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Eiswürfel

Einige Eiswürfel

Eis ist gefrorenes Wasser und ein wichtiger Bestandteil bei der Zubereitung von Cocktails. In der Regel wird Eis in Würfelform als Eiswürfel verwendet. Mit dem Schmelzen des Eises kühlt der Drink auf 0° bis 6°C ab und wird mit Wasser angereichert.

ArtenBearbeiten

Eis gibt es in verschiedenen Arten. Im Idealfall werden sie in Würfelform verwendet. Heutzutage gibt es Eiswürfel in allen erdenklichen Formen, angefangen beim einfach zerstoßenen Eis (crushed ice), den bereits erwähnten Eiswürfeln (die in der Regel langsamer schmelzen als crushed ice), bis hin zu Eis in Form spezieller Gegenstände aus dem Alltag oder der Popkultur.

VerwendungBearbeiten

How to use ice in cocktails01:48

How to use ice in cocktails

In Cocktails wird sehr kaltes, frisches Eis verwendet, um diese im Glas schön kühl zu halten, oder sie bereits im Cocktail-Shaker anzukühlen und beim Ausgießen vom Eis zu trennen. Außerdem erfüllt das Eis eine zweite Funktion, da das Eis beim Schmelzen je nach Art und Größe mehr oder weniger Wasser an den Drink abgibt und ihn damit schmackhafter macht. Bei klassischen Shortdrinks, die auf Eis (on the rocks) serviert werden, werden in der Regel große, klare Eiswürfel oder große Eiskugeln verwendet. Bei Tropical-, Karibik- und Tiki-Drinks wird wiederum Crushed Ice verwendet, um den Drink schneller zu verwässern. Wichtig ist, immer gleich zu verwenden.

Herstellung Bearbeiten

Für die Herstellung von Eiswürfeln benötigt man

  • Eine Eiswürfelform
  • Wasser
  • Gefriertruhe/-schrank

Einfach das Wasser in die Form geben, ein paar Stunden in die Gefriertruhe oder den -schrank stellen (aufpassen, dass dabei kein Wasser verschüttet wird und die Form stabil steht) und fertig ist das Eis. Will man schöne klare Eiswürfel erhalten, kocht man das Wasser vorher und gießt es dann in die Eiswürfelform. Des Weiteren gibt es bestimmte Maschinen, die klare Eiswürfel herstellen. Diese Maschinen sind für den Heimgebrauch jedoch zu teuer.

Wichtig bei der Lagerung ist, die Formen nicht zulange oder gar neben eingefrohrenen Lebensmitteln zu lagern, damit die Eiswürfel nicht den Geruch dieser Lebensmittel aufnehmen.

Crushed IceBearbeiten

Crushed Ice ist der englische Begriff für gestoßenes Eis. Crushed Ice wird zur Kühlung und Verwässerung von Tropical-, Karibik- und Tiki-Drinks verwendet.

Für die Herstellung von Crushed Ice benötigt man, neben fertigen Eiswürfeln

  • spezielle Eiswürfelformen, bei denen relativ kleine Eiswürfel verwendet werden
  • eine spezielle Eismaschine (Crushed Ice Maker)
  • einen Barstößel und den Metallbecher eines Cocktail-Shakers oder
  • Holzhammer und Geschirrtuch


Einfache Lösungen, um selbst Crushed Ice herzustellen, sind spezielle Eiswürfelformen, da hier nur Wasser in die Form gefüllt werden muss und zu Eis gefriert. Solche Formen haben den Nachteil, dass sie nur ein gewisses Volumen beinhalten. Besitzt man solche Formen nicht, kann das Eis mit einer speziellen Ice Crusher-Maschine zerkleinert werden. Außerdem kann Eis entweder mit einem Holzhammer zerstoßen werden, nachdem man es in ein Geschirrtuch gewickelt hat, oder mit einem Barstößel im Metallbecher des Cocktailshakers.

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